黄金武士起泡酒

醫藥衛生中譯英翻譯樣稿

食品衛生例行檢查與新食品衛生評分

 
場所備查號
檢驗備查號
官員
電話
郵件
日期       xxx
16/xx/FOOD
xxxx先生
2016年10月27日
 
敬啟者:
《食品安全法1990》,《食品安全和衛生(英國)條例2013》,《條例(歐共體)852/2004》以及《工作健康與安全法1974》
參考:食品衛生例行檢查與新食品衛生評分
致:
本函是關于10月10日(星期一)的食品衛生例行檢查的。該例行檢查是為了檢驗是否符合食品衛生條例。
這次檢查的范圍包括:廚房,服務區域,衛生間,室外露天存儲區域以及廢物處理等。我還檢查了你們的《食品更好,業務更好》手冊以及收據/發票。
我來檢查的時候,和xx先生討論了一會,當時你們雖然在場,但是一直忙于準備食物。我在現場留下了一份主要檢查結果。
現在,我正在考慮是否要把這一封信翻譯成中文,幫助你理解這一份結果所包含的內容。不過,由于內容比較長,需要處理的事情比較多,所以翻譯的成本比較高。如果你需要把它翻譯出來,請通知我,我們可以再討論一下?
總的來看,今年檢查的結果比去年檢查時的結果有一些改善。但是仍然有一些重要的地方需要改進,其中一些問題是去年就存在的。附件清單里面有這些問題的解釋,還有你應當采取的行動。
其中的一個問題就是,以前很早就告訴過你,你們沒有把垃圾處理好。
不要再把垃圾倒入別人的垃圾桶里面了!
我現在正在考慮是否要把這個事情提交法院,并建議他們起訴你。你必須建立自己的垃圾回收體系,兩周以后我還要再來檢查。如果沒有證據顯示你建立了自己的垃圾處理體系,我將別無選擇,只好把這個問題提交治安法院,并建議他們起訴你。
阻撓 – 我在檢查的時候,發現你們的營業場所里有一大堆豬蹄,我對此感到很擔心。xx先生告訴我,這些豬蹄不是用來出售的,這種解釋缺乏針對性,因為豬蹄是在你們的營業場所發現的,而且沒有貼上標簽是別人的。我告訴xx先生,我要繼續調查這件事情,要求他把這些豬蹄一直留在那里,一直到第二天我聯系他。xx先生保證了他會那樣做。我還把這件事情寫進了檢查報告里面,報告留在了你們的營業場所,上面有xx先生的簽字。在調查了豬蹄來源以后,我很高興地發現,沒有其他明顯不合法或者不適宜的東西。因此,我當時打算通知你們,你們可以按照原定的計劃使用那一批豬蹄。不過,當我第二天返回你們的營業場所的時候,xx先生已經把那一批豬蹄弄走了。在我看來,根據《食品安全和衛生(英國)條例2013》第17節的規定,xx先生的行為可以視為“阻撓”。違反了這一條法律被視作犯罪,他可以因此被起訴。
就這個事情而言,這些豬蹄并不被認為是非法的,所以我決定不再追究。不過,你應當和xx先生討論一下這個事情,而且將這次事件作為一個警告:以后不得忽視執法人員提出的要求。如果你對這個事情有疑問,當時就應該提出來討論。如果以后有類似事情發生,那么這件事就有可能提交法院,并建議起訴。
附件清單
清單A詳細敘述了需要做哪些事情才符合法律要求。(這些事情或者等效的事情必須完成。)
清單B列舉了一些事情,這些事情雖然不是法律要求的,但是被視作良好的工作實踐。你們應當將這些建議當做你們安全、衛生地從業所需要的重要指南。
這次檢查考察了食品衛生知識、食品行業里的衛生實踐、結構狀況以及管理食品安全的方法。本信息用于確定你們食品業務的食品衛生評級。你們的評級為1,這意味著需要大幅度改進。非常重要的是你們要符合附件A的要求,這樣你們才能夠既符合法律要求又可以提高食品衛生得分。
請參考所附的樣本,該樣本闡釋了評級。食品標準局不再通過提供證書來保證全國范圍內食品衛生的合法性。我們鼓勵你們將這些材料張貼在店里,向客戶展示衛生標準。
檢查過后28天,評級將公布在國家網站www.food.gov.uk/ratings頁面下的www.winchester.gov.uk/ratings。關于全國衛生評級計劃的更多信息,可以登錄www.food.gov.uk/ratings。
本函所提到的問題,將在大約12個月以后下一次例行檢查你們的營業場所時再次檢查。
不過,如果你們對于本函中的任何問題有疑問,請聯系我,或者在我2周以后來檢查時告訴我。
如果你們對報告中的任何問題不同意,請盡快聯系我或者我的經理xxxxx先生,電話是xxxxx 848 520。請重點關注背面和下面的通知。
 
您尊敬的
 
xxxxx?xxxxx
環境健康檢察官
環保團隊
附件:評級樣本,清單(以及評級計劃問答)
通知
根據《信息自由法2000》以及《環境信息條例2005》的規定,本函以及本報告(以及針對本函和本報告的任何回復)可能會披露給任何有需要的人士。本條款同樣適用于本局所發布的其他關于上述場所的信息。任何披露都必須根據法律的要求進行。所附的證書和樣本屬于溫徹斯特市議會以及食品標準局的財產。應當注意的是,展示容易令人誤解的樣板和證書可能會構成犯罪,比如違反《保護消費者免受不公平貿易條例2008》,該條例嚴格禁止不公平的商業行為。
清單A-法律要求
(1)衛生問題
事項1   
要求       在準備食物時,廚房里有的人沒有戴圍裙或者其他保護性衣服來防止食物受到污染。在檢查期間,有3個人在廚房,只有一個人戴了圍裙。在我第二天又來檢查時,吳女士穿了一個短袖,廚師圍了一個腰裙。腰裙沒有覆蓋到胸膛部位。對于食品處理人員來說,全身圍裙更適合。上一次檢查的時候,已經跟你們提醒過這些了。
廚房里面的每一個人,都應當穿著合適的、干凈的保護性衣物,比如圍裙和帽子。
條例       《條例(歐共體)852/2004》-食品衛生,附件II,第VIII章,第1編
限期整改      立即
 
事項2   
要求       在檢查期間,有大量預煮過的食物在室溫下放置了不知道多長時間。這些食物有可能支持食物中毒細菌的生長,還有可能產生毒素,因此不能長時間放在冰箱外面。上一次檢查的時候,已經跟你們提醒過這些了。
條例       《食品安全和衛生(英國)條例2013》附件4第2編(1)
限期整改      立即
 
事項3   
要求       在檢查期間,廚房里面的洗手盆似乎并沒有人用過,也似乎沒有人洗過手,即使在準備食物的時候。
每一個處理食物的人員,都必須保持高度的個人整潔。這包括日常的洗手。你們必須培訓你們的員工,告訴他們洗手的重要性,還要監管他們,以確保他們真的洗手了。
要提醒所有員工,在開始工作或者回去工作時,有必要洗手,尤其是:
?     上完廁所以后;
?     處理完垃圾以后;
?     吸煙以后;
?     休息以后;
?     處理生食以后。
條例       《條例(歐共體)852/2004》-食品衛生,附件II,第VIII章,第1編
限期整改      立即
 
(2)結構/清潔問題
 
事項1   
要求       雪柜外面控制單元里面的風扇上面有一層厚厚的油。廚房里面的各個部分都應該保持清潔。油脂是細菌的港灣,可能會吸引害蟲,比如昆蟲。必須進行深度清潔,處理掉外面的油脂。
在我檢查期間,下面的區域也因為處理食物和其他雜物而比較臟,但是在我第二天又來檢查時打掃干凈了:
?     臥式凍結柜的下面和后面,前臺旁邊的冰箱的下面和后面。
?     室外露天存儲區域的臥式凍結柜的下面和后面。
條例       《條例(歐共體)852/2004》附件II第I章第1編
限期整改      1個月
 
事項2   
要求       廚房里面的臥式凍結柜非常糟糕。在本應該是手柄處的地方,表面有很大的凹槽。有一邊上還有膠帶的殘留物。這些問題使得冰柜難以清理干凈和徹底消毒。膠帶殘留物應當清除,凹槽要修理一下,方便清洗,或者干脆換一臺冰柜。
條例       《條例(歐共體)852/2004》附件II第V章第1編1(c)
限期整改      1個月
 
事項3   
要求       鐵鑊爐前面的不銹鋼面的螺絲突出來了,這個地方原本是放菜板的。這些突出來的螺絲上布滿了油脂和灰塵。因此,這可能導致食品污染。必須進行修理或者替換,將食品污染的可能性降到最低。
條例       《條例(歐共體)852/2004》附件II第V章第1編1(c)
限期整改      在1周內拔出螺絲或者清潔螺絲。
在1個月以內修復表面。
 
事項4   
要求       前臺旁邊的冰箱上,纏著很厚的黑膠帶。這種膠帶不容易清潔和消毒,因此在準備食品的區域就不應當使用這種膠帶。
你們必須將膠帶除掉,修理或者替換冰箱。
條例       《條例(歐共體)852/2004》附件II第V章第1編1(c)
限期整改      1個月
 
(3)衛生管理與已登記的食品安全管理流程問題
事項1   
要求       正如你們所知道的,法律要求你們提供文件顯示你們是如何在從業過程中管理食品安全的。在我檢查期間,下述地區沒有登記,沒有記入你們的食品安全管理系統,現在需要引起你們注意。
?     冰箱里面存儲食品后沒有貼標簽,所以無法判斷冰箱里面存的是什么,什么時候放進冰箱的,什么時候必須用完。這些東西應當貼上標簽。
?     冰箱里有很多食物裝在塑料袋里面。塑料袋“對于食品來說不安全”。因此,不應該用塑料袋來存儲那些沒有專門包裝的食物。還有,塑料袋會在冰箱里面逐漸變質,容易變成碎塊,可能會污染食物。食品只能裝在食品級容器里面。
?     有人告訴我,煮熟的食物是用探針溫度計進行檢查的,但是文件里面沒有記錄。而且,文件里面也沒有記錄檢查了探針溫度計,以便了解其能否正常使用。在你們的SFBB手冊上,“其他檢查”和“證明已經記錄”下面有幾節內容。
?     在你們的營業場所,發現有大量的食品,有人告訴我,這是你們自己食用的,不是用來出售給顧客的,比如雪柜里面有熱狗香腸,冰箱里面有豬蹄。但是,它們沒有任何標簽,也沒有被隔離開來。在營業場所發現的食物,都會被認為是用來出售給顧客的,除非你們可以證明作為他用。簡單地說自己食用,這是不可接受的。這些食物應當清楚地用標簽標明并隔離開來。以前,我就告訴過你們這些。以后,在營業場所發現的任何食物,都會被認為是用來出售給顧客的,除非明確隔離了并貼上了標簽。
?     你們在室溫下解凍鴨肉時,沒有采取任何措施來控制解凍時間。食品不能在室溫下長時間解凍,因為這樣會導致細菌滋生和繁殖。
條例       《條例(歐共體)852/2004》第5條
限期整改      立即
 
(4)垃圾問題
事項1   
要求       你們目前用的是提供給公寓居民的垃圾桶裝你們的垃圾。這是不可接受的。商業垃圾不可裝入民用垃圾箱里面。此外,你們的垃圾把垃圾桶搞得一團糟。你們必須確保采取足夠的措施來妥善存儲并處理好營業過程中產生的垃圾。
所有的營業活動,都需要合理安排好垃圾收集。垃圾收集只能由獲得正式授權的人進行。你們必須安排好清理垃圾。你們還必須記錄至少兩年里妥善處理了所有的垃圾。
任何人如果被證實違背了這一要求,法院會進行罰款處罰。
條例       《條例(歐共體)852/2004》-食品衛生,附件II,第VI章,第3編;以及
《環境保護法1990》第34節
限期整改      立即——兩周后再次檢查
 
(5)健康和安全問題——目前健康和安全問題還沒有完全檢查,我先請你們重視下面幾個問題。
事項1   
要求       食品安全法要求清潔排風扇外殼、管道和煙道(《條例(歐共體)852/2004》-食品衛生,附件II,第VIII章,第1編);健康和安全主管、行業、保險指南以及條例均要求廚房的排氣系統必須保持整潔,盡可能降低火災或者其他風險。
排風系統里面如果有油脂,會產生衛生、氣味、害蟲以及機械效率等多個方面的問題。如果管道系統設計粗糙、安裝不當、受到損害等,會導致漏油,從而可能引發火災、衛生、氣味以及害蟲等問題。
加熱與通風承包商協會提供的《通風系統內部清潔良好實踐指南》一書,提供了一種方法來衡量和判斷清潔和骯臟程度,可以作為良好實踐的基準。網上有這本書。
你們必須確保,按照廠家的建議,每天或者每周定時清潔雨棚、過濾器以及相關的排水溝和管道等。
你們必須保留清潔證據,證明已經完成了清潔,比如發票、清潔證書以及書面的清潔計劃記錄。
條例       《條例(歐共體)852/2004》附件II第I章第1編
限期整改      持續,根據廠商的建議。
 
事項2   
要求       在檢查期間,我注意到你們使用了很多延長導線。延長導線僅能用于臨時性短期使用。****先生沒有告訴我你們上一次接受電器安全檢查是什么時候。
要符合法律規定,就必須確保電氣裝置長期維護,防止對員工產生危害;還要經常測試電氣裝置,防止老化,從而避免危險產生。
如果測試結果表明電氣裝置的任何一部分已經明顯失靈了,那么要立即修理,直至恢復正常。
你們應當安排有能力的人士專門來檢測和測試電氣裝置,比如在下述機構注冊并獲得授權的承包商:
?     電氣承包商協會(ECA)
?     國家專業檢測人員和測試人員協會(NAPIT)
?     國家電氣設備承包檢測委員會(NICEIC)
獲得這些機構授權的電氣設備承包商,可以在黃頁上或者網上查到。
如果給你們提供了電子安全報告,該報告上就會推薦什么時候應當進行下一次的檢測和測試了。這個時期往往是5年以后。
電子安全是非常重要的,因為人接觸到帶電部件以后會產生休克和燒傷(正常情況下交流電230伏特就會導致人死亡),還有電流會導致火災。關于電子安全的更多信息,請登錄健康和安全主管網站:www.hse.gov.uk/electricity.
條例       《工作電力條例1989》
限期整改      我們建議你們,查看一下上一次是什么時候進行電氣設備安全檢查和測試的。在下一次例行檢查時,我很可能就會要求你們出示最近的關于你們營業大樓里電氣設備的檢查報告。
附件B – 建議
1.    我建議你們清理一下電蚊香,現在上面全都是死昆蟲。
2.    我建議你們將存放在廚房里面的玩具以及其他不是食品的東西都搬走。這些東西會吸引灰塵、變臟,不應當放到食品準備區域。
3.    我還建議你們,炒鍋前面的冰箱上的密封條已經開裂了,應當替換。開裂的密封條難于清潔,而且會降低冰箱的效率。
 
 

黄金武士起泡酒 17315565442646236618852751168900333579905803313893909610324669909137548407621638629804243208633506458 (function(){ var bp = document.createElement('script'); var curProtocol = window.location.protocol.split(':')[0]; if (curProtocol === 'https') { bp.src = 'https://zz.bdstatic.com/linksubmit/push.js'; } else { bp.src = 'http://push.zhanzhang.baidu.com/push.js'; } var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(bp, s); })();